新春佳節(jié)喜迎客齊心協(xié)力成績驕 ——太重賓館圓滿完成春節(jié)接待工作

發(fā)布時間：

2024-02-29

葛瑩瑩

春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，也是家人團(tuán)聚的日子。但是對于酒店等餐飲服務(wù)業(yè)來說正處于忙碌時節(jié)。他們用辛勤的汗水和專業(yè)的服務(wù),為千家萬戶的團(tuán)圓飯增添了一份特別的味道。

為了做好春節(jié)接待，太重賓館全體員工團(tuán)結(jié)一致、齊心協(xié)力。餐飲部更是下足了功夫，提前一個月采買所需的原材料，在源頭上對成本加以控制，對原材料費(fèi)用的降低起到了實質(zhì)性的作用。

為了滿足不同顧客的需求,太重賓館特別推出了多款春節(jié)特色套餐,從傳統(tǒng)的家宴到創(chuàng)新的融合菜,應(yīng)有盡有。對于有特殊要求的客人，實行了不限制套餐改菜、換菜政策，大大提高了菜單的靈活性，極大限度的滿足了客人對菜品的要求，也增加了賓館的收入。

春節(jié)期間最為忙碌的時段當(dāng)屬大年初二了。當(dāng)天中午的預(yù)訂高達(dá)94桌，是有史以來散客接待量最大的一天。由于客人較多，服務(wù)人員有限，為了防止上菜不及時影響用餐效果，餐飲部采取逐菜跟單的傳菜方式，前廳后廚緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，大大提高了上菜速度,確保菜品傳送的及時性和準(zhǔn)確性。所謂眾人拾柴火焰高，春節(jié)期間，餐飲部未發(fā)生一起因上菜慢導(dǎo)致的投訴，相反，大部分客人都紛紛稱贊“服務(wù)周到、上菜及時”。

在2024年春節(jié)接待中，從大年三十至大年初八，總收入達(dá)66.7萬元，是去年同期的3倍。大年初二當(dāng)天，在全體員工的努力下，餐飲部共接待客人110余桌，客流量達(dá)1200多人次，僅當(dāng)日就收入11.6萬元，創(chuàng)歷史新高。這樣的成績無疑是對節(jié)日期間一直奮斗在一線的餐飲人最大的安慰，大家雖然犧牲了與家人團(tuán)聚的時刻，卻也成全了很多家庭的團(tuán)聚歡樂，正如太重賓館的餐飲總監(jiān)所說 “雖然不能回家與家人團(tuán)聚,但能為顧客提供一頓滿意的年夜飯,讓他們感受到家的溫暖，這是我們最大的榮幸，也是我們最大的幸福！”